Vánoce jsou doslova za dveřmi. K typickému koloritu českých Vánoc neodmyslitelně patří také venkovní stánky s prodejci vánočních kaprů. Kapr s bramborovým salátem nesmí chybět téměř na žádném štědrovečerním stole, a proto řadu z nás v tomto týdnu čeká nákup této ryby z českých rybníků.
Kde můžeme zakoupit živého kapra?
Během celého roku lze čerstvého kapra zakoupit na rybích sádkách, kde si rybu vyberete přímo od místních rybářů. Živou rybu lze koupit také v některých hypermarketech. Před vánocemi se naopak kapr prodává téměř na každém kroku. Prodejce kaprů tak najdete na náměstích, u hypermarketů a řadě dalších míst. Každoročně se kapři prodávají cca na třech tisících registrovaných místech. Obvyklé datum prodeje se každoročně pohybuje mezi 19. a 23. prosincem. Všichni prodejci se musí předem nahlásit, proto seznam schválených prodejců kaprů naleznete také na webu Státní veterinární správy.
Na co si dát při nákupu kaprů pozor?
U prodejců si všímejte, zda je stánek řádně označený. Namísto reklamních nápisů sledujte celkový stav ryb i způsob, jakým se s nimi zachází. Stánek musí být vybaven váhou, prodejním pultem, pracovním pultem, který musí být dobře omyvatelný. Nesmí zde chybět nádoby na rybí vnitřnosti a další odpad. Na štědrovečerní večeři si všichni chceme pochutnat, proto si kapra pečlivě vybírejte. Dobře si prohlédněte kondici ryb v kádích. Zaměřte se zejména na to, zda v kádích nejsou ryby poraněné, nebo přidušené. Ryby by měly mít dostatečný prostor a také zajištěn přívod kyslíku, protékající čerstvou vodou, nebo okysličovacím zařízením.
Vybraný kapr by měl mít lesklý povrch, jasné, průhledné oči, které by měly být vypouklé nikoliv zapadlé a matné. Poškozené šupiny, potrhané ploutve nebo šedé žábry nesvědčí o skvělé kondici. Bílé flíčky mohou zase značit možnou plíseň. Ryba v dobré kondici plave břichem dolů, nikoliv na boku a při chytání se snaží čile vyskočit z podběráku. Ideální váha kapra se pohybuje kolem dvou až tří kilogramů. Takový kapr má ideální poměr masa a tuku. Menší kapr bude mít více kostí, příliš velký (nad 3 kilogramy) zase příliš tuku.
Živou nebo usmrcenou rybu
Přidáváme se k doporučení odborníků ze Státní veterinární správy, která jako správné zacházení s kapry doporučuje jeho odborné zabití již na stánku. Dobrý prodejce by měl umět rybu správně usmrtit. Nejprve ji omráčit tupým předmětem a následně vykrvit přeříznutím žaber či přerušením míchy za hlavou ryby. Pracovníci, kteří provádějí usmrcování či kuchání kaprů musí být držiteli zdravotního průkazu a používat předepsané ochranné pomůcky, jako jsou omyvatelná zástěra, gumové rukavice a holínky.
Přenos kapra v tašce a jeho následný pobyt ve vaně je pro kapry značně stresující. Pokud se přece jen rozhodnete pro koupi živého kapra, je potřeba s ním vhodně zacházet. Jako nejvhodnější transport od prodejce domů se považuje taška s pevným dnem a ideálně i s pevnými stěnami, ve které bude moci dýchat kyslík. Neprodyšné igelitové tašky mu znemožňují otevírat ústa a pohybovat skřelemi a doslova se mu přilepí na tělo. Nutný je šetrný a rychlý převoz, aby kapr nestrádal dlouhým převozem domů. V některých rodinách se můžeme dokonce setkat také se zvykem pouštění kapra na svobodu. Bohužel kapři takto vypuštění mají jen pramalou šanci na přežití, proto bychom od tohoto zvyku měli raději upustit.
Šupina pod talířem
Za letošního kapra i celou štědrovečerní večeři si oproti předchozím letům díky vysoké inflaci pravděpodobně opět připlatíme. Nezapomeňte si proto při štědrovečerní večeři dát pod talíř šupinku z kapra nejen pro štěstí. Rybí šupiny podle tradice přináší totiž peníze. Šupinka v peněžence pak možná zajistí hojnost po celý další rok.
Kontakt:
Sdružení obrany spotřebitelů Moravy a Slezska z. s.
U Tiskárny 1, Ostrava Přívoz 702 00
Poradenská linka: 608 722 582
poradna@sos-msk.cz
Sdružení obrany spotřebitelů Moravy a Slezska, z. s. je nezávislý, neziskový spolek, hájící zájmy spotřebitelů. Pracovníci SOS MaS, z. s. poskytují bezplatné spotřebitelské poradenské služby na emailové adrese: poradna@sos-msk.cz, na poradenské lince 608 722 582, ale také ve svých poradnách, které provozuje ve městech Moravskoslezského, Olomouckého a Zlínského kraje. Kromě poradenství realizuje řadu dalších aktivit, zaměřených na zlepšení postavení spotřebitelů a spolupracuje s řadou dalších neziskových organizací, které prosazují a obhajují práva a zájmy občanů.