Velikonoce, svátky jara a obnovení života, jsou pro mnohé z nás spojeny s tradicemi, veselím i dobrým jídlem. V českém prostředí k nim neodmyslitelně patří pomlázka, barvení vajíček a pečení velikonočních dobrot. Právě vejce, symbol nového života, hrají při těchto svátcích důležitou roli – nejen jako součást zvyků, ale i jako potravina.
Sdružení obrany spotřebitelů Moravy a Slezska, z. s., připravilo pro spotřebitele několik praktických tipů, jak vejce doma správně skladovat, aby si co nejdéle uchovala svou čerstvost a kvalitu.
Tipy pro správné skladování vajec
-
Ideální teplota je +5 °C až +8 °C. Vejce skladujte v chladničce, nejlépe ve střední nebo horní polici, kde je teplota nejstabilnější. Vyhněte se uchovávání ve dveřích lednice, kde dochází k častým teplotním výkyvům.
-
Ukládejte vejce špičkou dolů. Vzduchová komůrka se nachází na tupém konci vejce. Pokud vejce skladujeme špičkou dolů, tlak obsahu vajíčka směřuje mimo tuto komůrku a snižuje se riziko jejího protržení – tím se oddaluje kažení vejce.
-
Neomývejte vejce před uložením. Na skořápce je přirozená ochranná vrstva, která brání průniku mikroorganismů. Mytím byste tuto ochranu narušili.
-
Chraňte vejce před cizími pachy. Vejce snadno absorbují vůně a pachy z okolí. Proto je neukládejte v blízkosti aromatických potravin, jako jsou uzeniny, sýry nebo cibule.
Jak poznat čerstvé vejce?
-
Test ve vodě: Vložte vejce do sklenice s vodou. Pokud klesne na dno a zůstane ležet, je čerstvé. Pokud se začne zvedat nebo dokonce plave, je starší – a jeho kvalitu je třeba zkontrolovat důkladněji.
-
Kontrola po rozklepnutí: Čerstvé vejce má pevný, vypouklý žloutek a hustý, průhledný bílek. Starší vejce se více rozteče, bílek je vodnatý a žloutek zploštělý.
A co vejce po datu minimální trvanlivosti?
Vejce po uplynutí minimální trvanlivosti už nelze prodávat, jejich spotřeba však může být možná – vždy však pouze po důkladném tepelném zpracování a jen v případě, že byla správně skladována. V lednici je lze uchovávat ještě 1–2 týdny, ale je potřeba zvýšené opatrnosti. V žádném případě však taková vejce nepoužívejte syrová.
Pamatujte, správným skladováním a zacházením s vejci můžete předejít zdravotním rizikům a zároveň minimalizovat plýtvání potravinami. Buďte pozorní ke kvalitě toho, co konzumujete – nejen o Velikonocích.
Redakce SOS MaS, z.s.